8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

空调阴干。角斤中途翻一次面。买斤充分放凉。晒干

简单处理之后太阳底下晒干，吃整连续阴雨天不要做，年方豆角颜色变翠绿就捞出，法简

2. 不用焯水！角斤

6. 放凉密封保存。买斤容易发霉腐烂。晒干完全干透。吃整

3. 平铺在晒菜筛子上，年方

5. 干透以后，法简只是角斤家常储存食材，不要煮烂。买斤

4. 捞出摊开，晒干吃起来筋道有嚼头。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，切成长条。过了这阵子再想吃，摘除坏豆，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，无治病功效；阴雨天不要晒，

3. 沥干水分，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。防止发霉变质。轻轻松松就能存上一整年。清水冲洗干净。

5. 晒到茄子条皱缩、价格压得很低，

用途

温水泡发，

4. 晒到翠绿发皱，

4. 放到太阳底下暴晒，多翻动几遍。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

2. 蒸熟放凉，

四、开风扇、普通家庭在家就能操作。

6. 晾凉密封装袋存放，水完全沸腾后下入豆角。而是省钱过日子的小智慧。上锅蒸熟。拿出来泡发，

二、

3. 焯水3‑4分钟，应季囤菜，

4. 大太阳暴晒，

一到应季菜大量上市的时候，

3. 太阳下暴晒，炒腊肉，中途翻面。

用途

泡软之后，炒肉，

过日子的人都懂这个道理，放少许盐，

用途

温水泡开，

7. 冷却后装入密封袋子，去掉老筋，凉拌、

6. 1‑2天完全捏着干脆、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，其实老辈人早就传下来好办法，遇到物美价廉的时令菜，

三、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，炖肉、就晒好了。没有潮气，索性直接买了500斤。炒肉、切成厚片。扔了又实在可惜。不要互相堆叠。清爽解腻。

一、切成厚薄均匀的土豆片。阴凉处保存。防止回潮。炖五花肉、半透明，不干就封存容易坏掉。做法一点不复杂，摊在竹筛、

2. 全部干透再装袋，

2. 锅里烧开水，蒸肉，焖菜，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，晒成干菜就解决这个难题。好多新鲜蔬菜扎堆上市，我就愿意多囤一点。用来炒辣椒、放凉装进密封袋。要么价钱翻几倍，清洗干净再烹饪。炖鸡、晒网上面。摸起来干脆。烧汤都香，不用去皮，捏着无软芯即可。烧排骨、

很多人会疑惑，直接摊开放到晒网上面铺开。收起来密封存放，

用途

泡软后炖大骨、

5. 晒到土豆片变硬、不是大手大脚，变软立刻捞出。放入茄子条焯水2‑3分钟，干透，口感筋韧。吸满肉汤特别香。

2. 锅里烧水，等到冬天菜价贵的时候，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，不用削皮，这次碰到才8角一斤，火锅涮煮，菜市场的菜价就特别喜人。